RODRIGO RIBEIRO

O Chef Rodrigo Ribeiro tem 24 anos e formou-se em gastronomia em 2011. A partir daí começou a trabalhar na elaboração, produção, montagem e finalização das sobremesas nas confeitarias de restaurantes renomados.

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Trabalhou em restaurantes de diferentes culturas. Em suas experiências, pôde aprender a base da confeitaria francesa e um pouco sobre confeitaria de vitrine (onde aperfeiçoou seu senso crítico sobre a padronização, perfeição, apresentação e finalização de doces). Também passou a valorizar diferentes texturas, temperaturas e sabores e as diversas sensações que eles proporcionam e a relevância de quebrar a barreira da confeitaria com a cozinha quente.

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Além disso, passou por restaurantes como D.O.M., Maní e Oro onde teve muito contato com gastronomia molecular e contemporânea, inclusive com ingredientes somente brasileiros. Como ama aprender, está sempre estudando e no meio de treinamentos com Chefs renomados, o que também aperfeiçoa suas técnicas e atualiza-o no mundo da confeitaria.

 

Iniciou um projeto onde é o Chef Patissier e Chocolatier, criando e executando bolos, doces, sobremesas e chocolates personalizados para encomendas, e através desse projeto que começou receber diversas premiações. Também o idealizou o projeto Vamos Adoçar o Mundo que visa ajudar as pessoas que precisam e tornar o mundo mais doce.